Gâteau à étage

 

Pour 8/10 personnes – Facile – €

Temps de repos pour la coco : 8 heures minimum

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

Pour le gâteau à la vanille :

  • 220 g de farine de blé
  • 200 g de sucre non raffiné
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • 240 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 2 càc (10 ml) d’extrait de vanille ou 1 pincée de poudre de vanille
  • 80 ml d’huile d’olive (ou autre huile végétale)
  • 1 càs (15 ml) de vinaigre blanc (ou de vinaigre de cidre)
  • Farine pour le moule

Pour la chantilly :

  • 2 boites de 400 ml de lait de coco réfrigéré pendant 8 heures
  • 2 càs de sucre vanillé ou de sucre et poudre de vanille

Au milieu du gâteau :

  • Quelques càs de confiture de fraises ou framboises

Garniture d’été : fraises, framboises, baies fraiches, …
Garnitures d’hiver : Tranches de poire, baies congelées, violettes cristallisées, …

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Tamiser la farine dans un bol à pétrir. Ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger le tout ensemble.
Ajouter le lait de soja, la vanille, l’huile d’olive et le vinaigre et fouetter (possible avec le mixeur électrique).
Graisser deux moules à gâteaux ronds de 18 cm avec de l’huile de noix de coco et fariner, puis diviser le mélange uniformément entre les deux moules.

Cuire au four pendant environ 30 minutes.
Insérer un cure-dent dans le centre du gâteau. S’il ressort propre alors votre gâteau est prêt. Retirer le gâteau du four. Le mettre dans un plat pour le refroidir complètement.

Pour préparer le glacage:

Réfrigérer la boîte de conserve de lait de coco pendant 8 heures ou toute la nuit.

Ouvrir les boîtes de lait de coco et, en prenant soin de ne pas la secouer, retirer délicatement toute la crème de coco épaisse qui sera remontée à la surface. La verser dans un bol. Garder l’eau de coco qui se trouve au fond de la boîte de conserve pour un autre usage (on peut la boire, tout simplement, l’ajouter à un smoothie ou encore cuisiner avec).
Fouetter la crème de coco à vitesse moyenne pour commencer (pour que ça n’éclabousse pas partout). Puis passer à la vitesse maximum et fouetter jusqu’à l’obtention de becs d’oiseaux, comme pour une chantilly classique. Compter environ 7 à 8 minutes. Ajouter le sucre vanillé et fouetter encore 1 minute.
Si votre glaçage est un peu maigre, ajoutez plus de sucre en poudre, si c’est un peu épais, ajoutez plus de lait de coco. La consistance doit être assez épaisse pour qu’elle ne glisse pas sur le gâteau, mais assez souple pour être tartinable.

Lorsque le gâteau est complètement frais, ajouter de la confiture, puis ajouter une partie du glaçage sur le dessus de l’une des couches.
Ajouter la deuxième couche sur le dessus.

Décorer avec des fraises fraîches et servir tout de suite.
Le gâteau peut être préparé en avance. Si vous ne servez pas de suite, préparez le gâteau avec la crème et mettez les baies ou fruits choisis au dernier moment.

Concernant la décoration, le mieux est de faire suivant la saison !

Il y avait de la gomme de guar dans la crème de coco et la crème est bien monté quand même (c’était déconseillé dans la recette originale). Nous avons remplacé la vanille liquide par de la vanille en poudre et ça ne change pas le goût !

Les restes de gâteau étaient encore super bon le lendemain.

Nous avons traduit la recette du gâteau de cette recette de la génoise à la vanille et nous sommes inspirés recette crème coco fouetté pour la crème fouetté végétale.

Bon appétit !

Contribution de Lotta & Don Grant !

Joachim