Parmentier de lentilles champignons

 

Pour 2 personnes – Facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 25 minutes 

Temps d’assemblage : environ 5 minutes

Temps total : environ 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 dl de lentilles vertes (environ 90g)
  • 2 dl d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de sauce soja (nous avons utilisé Shoyu)
  • 1 petit oignon
  • 4 champignons frais (environ 80 g) ou l’équivalent en boite

Purée de pomme de terre  :

  • 300 g de pommes de terre
  • 200 g de patates douces (ou des pommes des terres, du panais ou de patates douces violettes)
  • 1 dl de lait de soja
  • 1 càs bombée de margarine végétale

Optionnel : persil

Lentilles : 

Cuire les lentilles sans sel dans l’eau pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que ce soit cuit et que l’eau soit évaporé. Il n’est pas nécessaire de les tremper ni de les rincer. Couper l’ail en très petits morceaux. Tourner de temps en temps vers la fin de la cuisson. Écraser légèrement et rajouter l’ail et la sauce soja à la fin et mélanger. Réserver.

Purée :

Entre temps, peler les patates et les couper en gros cubes. Les mettre à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Quand elles sont cuites, les égoutter puis les écraser dans la casserole, faire un puit au milieu et remettre la casserole sur la plaque pour chauffer le lait de soja et la margarine végétale. Retirer du feu, saler et mélanger. Réserver. 

Champignons :

Tant que les pommes de terre et les lentilles sont en train de cuire. Peler l’oignon, couper en petits dés et le cuire dans une poêle. Couper ensuite les champignons en petits dés et les cuire avec les oignons. Rajoutez éventuellement du persil coupé et mélanger. Réserver. 

Utiliser un emporte pièce ou une bouteille en plastique découpé pour assembler les Parmentiers individuels sur chaque assiette. Commencer par mettre le mélange de lentilles (et le tasser un peu), avant de déposer la couche de champignons (à tasser également) et finir par le mélange de patates.

Bon appétit !

Inspiration : Parmentier de patate douce, champignons et lentilles (vegan, sans gluten)

Merci à Lotta Grant pour sa contribution ! 

Joachim