Soupe rapide chinoise

 

Pour 2 personnes – Facile ~ €

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : environ 8 minutes 

Ingrédients:
  • 1 carotte (à la mandoline)
  • Environ 750 ml d’eau bouillante
  • A peine ½ càc de gingembre en poudre (ou un petit morceau frais coupés en petits dés)
  • 1½ à 2 càs de sauce soja (Shoyu)
  • 1 pincée de cayenne
  • Poivre
200 g de 3 ou 4 des légumes suivants en fonction de la saison :
  • Poivron (en petit morceau d’environ 1 cm par ½ cm)
  • Petit morceau de fenouil (mandoline)
  • Courgette (mandoline)
  • Poireau, même la partie verte (en tranches)
  • Chou chinois, chou blanc ou chou rouge (en morceaux d’environ 1 cm par 1 cm)
  • Champignons (frais en morceaux, en conserve ou séchés)
  • Fleurettes de brocoli
  • Betterave crue (mandoline)
  • Haricots verts (morceaux d’environ 2 cm)
  • Pousses de soja (à mettre à la dernière minute de la cuisson)
Optionnel :
  • ½ dl de lentilles corail (les demi-lentilles sinon ça ne cuit pas aussi vite que le reste)
  • 4 feuilles de riz craquelées ou des nouilles de riz
Si vous le souhaitez, servir avec quelques assaisonnements :
  • Cacahuètes
  • Gomasio
  • Coriandre fraîche
  • Levure maltée
  • Graines de tournesol

C’est une soupe que l’on fait avec ce qu’on à la maison. Si vous n’avez pas de mandoline, la préparation sera un peu plus longue et les tranches un peu plus épaisse. La cuisson sera également légèrement longue.

Bouillir l’eau dans une bouilloire. Préparer les légumes et les mettre directement dans la casserole avec les lentilles. Ajouter l’eau pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient prêtes. Ajouter les feuilles de riz quelques minutes avant de servir.

Lorsque servi, chacun peut ajouter les assaisonnements qu’il souhaite !

La soupe sur la photo, préparée pour 4 personnes est composée de

  • 1 carotte (pas compté dans le poids)
  • 40 g de fenouil
  • 80 g de betterave
  • 40 g de poireaux
  • 90 g de champignons frais
  • 100 g de chou
  • 50 de pousse de soja

→ pour un total de 400 g.

Sont ajoutés 1.5 litres d’eau, 3 càs de sauce soja (Shoyu) et 3/4 de càc de gingembre en poudre.

Bon appétit !

Merci à Lotta Grant pour sa contribution !

Joachim