Gratin d’aubergine tomate et pesto

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 5 + 5 minutes

Temps de cuisson à la casserole : 15 minutes

Temps de cuisson au four : environ 15 + 12 minutes

Ingrédients :

  • Sauce tomate
    • 1 petit oignon
    • 500 g de tomates fraîches (les anciennes sont très goûteuses) ou 1 boite de 400 g tomates concassés
    • 1 gousse d’ail
    • 1 càc de basilic sec ou herbes de Provence
    • ½ dl d’eau
    • Sel & poivre
      *
  • 1 grosse aubergine ou 1 petite aubergine et 1 petite courgette (environ 350 g)
    *
  • 2 càs de pesto (40 g)
  • 160 g de pâtes torti semi-complète

Mettre le four en route à 200°. Couper l’aubergine et l’éventuel courgette en tranches rondes d’environ ½ cm. Mettre une couche d’aubergine tranchée dans un plat de 18 * 25 cm et mettre le reste des tranches sur une plaque (nous utilisons une feuille en silicone pour qu’elles se détachent facilement). Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et cuire dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Si vous cuisinez sans huile ou graisse, ajouter un peu d’eau au fur et à mesure pour éviter que les oignons accrochent. Écraser l’ail et le cuire avec l’oignon pendant une 1 minute. Rajouter l’eau, la tomate coupée en dés (il n’est pas nécessaire de la peler), les herbes, le sel et poivre aux oignons. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Si vous utilisez une conserve de tomates concassées, la cuisson ne prend que 5 minutes.

Cuire les pâtes de manière à ce qu’elle ferme (par exemple pendant 5 minutes pour des pâtes qui prennent 7 minutes).

Dans le plat, mettre une couche de sauce tomate sur la couche de légume, faire une couche avec toutes les pâtes, refaire une couche de légume et finir avec la sauce tomate restante. Etaler le pesto et remettre au four pendant 10 minutes.

Acompagné de gomasio !

Bon appétit !

Merci à Lotta pour sa contribution !

Joachim