Les 3 inspirations mexicaines (Wrap/Bolo/Plat)

 

Pour 4 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson à la poêle : 20 minutes

Temps de cuisson au four : environ 5 minutes pour le plat Doritos

Ingrédients :

  • 100 g de mais
  • 100 g de haricots rouges (égouttés) (40 g secs)
  • Chips au mais (Doritos)
  • 40 g de Fauxmage râpé

Sauce :

  • ¼ poireau (partie verte ou blanche)
  • 1 carotte
  • ⅓ de courgette soit 150 g
  • ¼ d’aubergine soit 100 g
    • En hiver remplacer la courgette et l’aubergine par 250 g de légumes d’hiver comme par exemple : 1 queue de brocoli, betterave, patate douce, une petite branche de céleri, céleri rave, la partie dur du kale ou d’épinard.
      En somme une recette zéro déchet pour finir ce qu’on a au frigo !
  • 400 g de tomates anciennes ou bien mûres ou 1 boite de 400 g tomates concassées
  • 2 dl eau
  • 1 càs de ketchup
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 càc de fécule de maïs
  • 1 càs d’eau
  • ½ càc de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou tabasco
  • Sel & poivre
  • Optionnel : 150 g de seitan

Accompagnement : pâtes complètes ou demi complètes

Couper finement le poireau, râper les autres légumes, presser l’ail et les mettre dans une casserole avec les tomates coupées en dés non pelées et l’eau. Cuire pendant 15 minutes.

Mélanger la fécule de maïs avec l’eau, et rajouter au mélange. Continuer à cuire pendant quelques minutes pour que ça s’épaississe. Ajouter les épices, le sel, le poivre et le ketchup.

C’est également le moment pour ajouter le seitan si vous avez fait le choix d’en mettre !

Pour deux personnes, utiliser la moitié de la sauce dans un plat de 18x25cm, ajouter le mais, les haricots rouges, les chips au mais et finir par une couche de fauxmage râpé.

Mettre le plat au four à 200°C jusqu’a ce que le fauxmage soit fondu, soit environ 5 minutes.

Variation Wraps ou Tacos

Servir la sauce chaude. Choisir quelques garnitures en fonction de ce que vous avez à la maison : maïs, haricots rouges, tomate en cubes, salade verte, mâche, pousses de mungo ou sauce taco. Il est aussi possible de frire un oignon en lamelles et/ou ½ poivron en lamelles pour varier. 

Variation bolo vegétalienne

S’il reste de la sauce, il est aussi possible de les manger sous forme de bolognaise végétalienne avec des spaghettis !

Bon appétit !

Merci à Lotta Grant pour sa contribution !

Joachim