Betterave bourguignon

 

Pour 4 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • Huile
  • 400 g de betterave
  • 1 carotte
  • 60 g (5) d’échalotes
  • 150 g de champignons
  • 1.5 dl de lentilles corail
  • 1 gousse d’ail
  • 2 dl de vin rouge
  • 5 dl d’eau
  • 1 càc de bouillon en bocal ou 1 cube bouillon végétale sans huile de palme
  • 1 càc de thym
  • Optionnel : 1 feuille de laurier sauce
  • 1.5-2 càs de maïzena dilué dans 2 càs d’eau
  • sel et poivre

Accompagnement : purée de pomme de terre verte (persil), pommes de terre cuites,

Couper l’oignon en lamelles et le frire dans un peu d’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Entre temps, peler et couper les betteraves en cubes d’environ 1x1cm. Couper la carotte en rondelles d’environ 1 cm (pas besoin de peler si bio.) Peler les échalotes et les séparer s’il y en a deux sous la peau. Laver et couper les champignons en 2 ou 4 morceaux selon leur taille. Couper l’ail en tranches. Dissoudre le bouillon dans l’eau bouillante. Rajouter les légumes, les lentilles, le bouillon, le vin et le thym. Cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Mélanger la maïzena avec l’eau et ajouter lentement en remuant. Faire bouillir brièvement.
Servir avec une purée de pommes de terre persil végétalienne.
Bon appétit !
Joachim