Patates douces & topinambours

 

Pour 4 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson au four : environ 40 minutes

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 5 topinambours
  • 2 oignons

Crème de soja maison (remplaçable par 1 dl de crème de soja)

  • 80 ml de lait de soja
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml d’huile de tournesol
  • 1 càs bombée de farine (1 càs de fécule de mais pour une version sans gluten)
  • Optionnel : 1 càs de graines de chia
  • Un filet de vinaigre (de cidre de préférence)

Parmesan végé

  • 25 g de noix de cajou
  • 10 g de graines de sésame grillées
  • 1 pincée de cumin
  • Sel

Nous préparons ce plat habituellement pour deux repas, il suffit de remettre le plat au four au repas suivant.

Pour faire la crème de soja maison, verser le lait de soja (nous utilisons du soja fait maison, il faut éviter le soja avec additifs ou sucres ajoutés et privilégier le bio), l’huile d’olive, l’huile de tournesol, le vinaigre et la farine (ou la fécule de maïs) puis mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il est également possible d’ajouter une cuillère à soupe de graine de chia pour épaissir la consistance.

Nettoyer les patates douces et les topinambours. Les couper en petites lamelles et les déposer dans un grand plat. Couper les oignons en petits morceaux et les rajouter.

Pour faire le parmesan végé, griller les graines de sésame pendant 5 minutes à feu moyen à la poêle. Verser les noix de cajou, les graines de sésame grillées, le cumin et le sel dans un moulin à café ou un hachoir. Broyer le mélange jusqu’à avoir une poudre.

Enfourner pour 40 minutes.

Bon appétit !

Lucie & Joachim