Ramequins de gratin Butternut

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 20 minutes (inclus la cuisson à la poêle)

Temps de cuisson au four : 30 minutes

Ingrédients :

  • 6 petites pommes de terre (environ 180 g par personne)
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Paprika en poudre
  • Sel
  • 300 g de courge butternut
  • 2 càs de crème de soja
  • ¼ de càc de noix de muscade
  • ¼ de càc de cannelle
  • 2 càs de fauxmage râpé (achetable en magasin bio ou vegan comme le Cri de la Carotte à Toulouse)
  • Sel
  • 150 g de tofu fumé (marque Tayfun, tofu fumé classique ou sésame si indisponible)

Mettre le four à préchauffer à 200°. A l’aide d’un bon couteau, couper la courge en tranches et éplucher les morceaux. Les couper en gros dés, les mettre dans une casserole et les recouvrir de sorte que l’eau couvre presque les morceaux. La cuisson sous couvercle dure environ 15 minutes (jusqu’à ce que ce soit bien mou).

Pendant ce temps, laver les pommes de terres, sans les peler, couper les en tranches d’environ 3 millimètres et étaler les en rangées dans un plat. Badigeonner avec l’huile d’olive, saupoudrer avec du sel et de la poudre de paprika pour colorer l’ensemble.
Mettre le plat environ 30 minutes au four.

Quand les morceaux de courge sont cuits, les sortir avec une louche trouée. Garder l’eau pour pouvoir faire une soupe demain ! Écraser la courge avec une fourchette, ajouter la crème de soja, les épices et ajuster l’ensemble selon vos goûts si besoin. Mettre la préparation dans les ramequins et recouvrir de fauxmage râpé.
Mettre au four pour environ 10 minutes.

Cuire le tofu fumé dans une poêle.

Utiliser une spatule longue pour placer élégamment les tranches de pomme de terre

Bon appétit !

Merci à Lotta Grant pour sa contribution !

Joachim