Champis farcis

 

Pour 2 personnes – Facile ~ €

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson à la poêle : 10 minutes

Temps de cuisson au four : 10 minutes

Ingrédients :

Recette initiale

  • 10 gros chapeau de champignon de Paris (plus de 5 cm)
  • 4 gousses d’ail de taille moyenne
  • 2 càc d’herbe de Provence
  • Sel
  • Poivre

Crème de soja maison (remplaçable par 1 dl de crème de soja)

  • 80 ml de lait de soja
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml d’huile de tournesol
  • 1 càs bombée de farine (1 càs de fécule de mais pour une version sans gluten)
  • Un filet de vinaigre (de cidre de préférence)

Parmesan végé

  • 25 g de noix de cajou
  • 10 g de graines de sésame grillées
  • 1 pincée de cumin
  • Sel

Accompagnement : pâtes.

Pour faire le parmesan végé, griller les graines de sésame pendant 5 minutes à feu moyen à la poêle. Verser les noix de cajou, les graines de sésame grillées, le cumin et le sel dans un moulin à café ou un hachoir. Broyer le mélange jusqu’à avoir une poudre.

Nettoyer les champignons et ôter délicatement le pied du champignon sans le couper (il faut le décoller sans l’arracher). Conserver le pied du champignon pour une autre recette. Couper l’ail en tout petits morceaux. Le faire revenir dans la poêle pendant 5 minutes à feu doux.

Pour faire la crème de soja maison, verser le lait de soja (nous utilisons du soja fait maison, il faut éviter le soja avec additifs ou sucres ajoutés et privilégier le bio), l’huile d’olive, l’huile de tournesol, le vinaigre et la farine (ou la fécule de maïs) puis mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Laisser prendre quelques minutes, puis verser la crème, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans la poêle avec l’ail. Laisser cuire pendant 5 minutes de plus à feu doux.

Placer vos chapeaux de champignon sur un plateau et verser le mélange ail/crème dans les chapeaux. Saupoudrer les champignons de parmesan. Enfourner les champignons farcis à 200° pendant 10 minutes.

Commencer à cuire les pâtes. Au bout de 10 minutes sortir les champignons.

Bon appétit !

Lucie & Joachim