Galettes champinards

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes 

Ingrédients :

  • Pour 4 galettes, doubler la recette de galette de farine de pois chiches
  • Sauce champignons :
    • ½ oignon
    • 100 g de champignons frais (environ 6 champignons moyens)
    • 100 g d’épinards frais (environ 6 feuilles)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de farine de blé
    • 15 cl de lait végétal de soja
    • Sel et poivre

Optionnel : fauxmage râpé

Commencer par préparer la pâte pour les galettes. Laisser reposer pendant la cuisson de la sauce.

Préparer la sauce champignons/épinards : Couper l’oignon en petits dés. Le cuire dans de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Laver et couper les champignons. L’ajouter à l’oignon. Couper et rajouter les épinards avec les queues . Continuer à cuire pendant quelques minutes. Saupoudrer de farine et ajouter le lait végétal. Laisser bouillir pour épaissir, puis enlever du feu. 

Cuire les galettes dans une petite poêle. Remplir les galettes encore chaude lorsque chaque galette sort de la poêle, et les rouler sur une assiette puis les disposer dans un plat à four. Ajouter éventuellement du fauxmage râpé dessus et réchauffer au four sous le grill.

Servir avec de la salade verte et des graines.

Bon appétit !

Joachim