Quiche Tofu poireau

 

Pour 4 personnes – Facile ~ €

Temps de cuisson vapeur : 10 minutes

Temps de cuisson au four : 40 minutes

  • 1 pâte brisée maison (en bas d’article) ou 1 pâte feuilleté ou brisée 100% végétale
  • 100 g de tofu fumé
  • 200 g de potiron
  • 1/2 poireau (ou 50 g environ)
  • 3 dl crème soja
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel & poivre
  • cumin en grain
Préparer la pâte brisée et faire reposer. Entre temps, couper le potiron en petit cubes et le poireaux en tranches. Cuire 8-10 min à la vapeur.
Couper le tofu en tranches. Mélanger la crème de soja, la fécule de maïs, curcuma, sel et poivre. Etaler les légumes et placer le tofu en décoration entre les légumes.
Etaler la mélange de crème sur tout la quiche. Décorer avec des grains en cumin.
Cuire environ 40 minutes dans four de 180°C.
Pâte fait maison (inspiration du Pâte à tarte brisée) :
  • Pâte maison :
    • 250g de farine de blé
    • 1/2 càc de sel
    • 1/2 càc curcuma
    • 3 càs d’huile d’olive
  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le curcuma.
  2. Ajouter petit à petit l’huile d’olive et mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains.
  3. Ajouter au fur et à mesure l’eau. La pâte ne doit être ni collante ni sèche. Vous n’aurez pour cela pas forcément besoin d’utiliser toute l’eau. Si votre pâte est collante, ajoutez un peu de farine.
  4. Mélanger bien pour que tout se combine parfaitement et laisser reposer dans le bol sous un torchon pendant au moins 30 mins à température ambiante (1h s’il fait froid). 
  5. Prendre la pâte et fariner le plan de travail avant d’étaler. Étaler la pâte pour obtenir une pâte de 3 mm d’épaisseur environ. La disposer dans un moule à tarte (le notre n’a pas collé, il faudra peut-être huiler et fariner dépendant du moule).
  6. Faites des trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire à blanc pendant 5 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Joachim