Sauce lentilles corail hivernal

Pour 2 personnes – Facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 5 + 15 minutes (demi-lentilles corail) ou 5 + 20 minutes (lentilles corail entières)

  • ½ oignon
  • De l’huile pour frire l’oignon (nous utilisons de l’huile d’olive)
  • 150 g (1,5 dl) de lentilles corail
  • 1 carotte râpée
  • 1 morceau de céleri rave
  • 1 càs de poudre de bouillon (1 cube)
  • Environ 0.5 l d’eau (rajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire)
  • 1 càc de curry
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 càc de zeste de citron
  • Optionnel : une tranche de citron pour servir
  • Optionnel : 1 càc de Curcuma

Accompagnement : boulgour, pâtes demi-complètes, quinoa, …

Couper l’oignon en petits morceaux et frire dans un peu d’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il se ramollisse. Ramollir le bouillon dans de l’eau bouillante. Râper la carotte (pas nécessaire de peler si c’est bio), ainsi que le céleri rave. Laver les lentilles corail dans une passoire.

Ajouter les lentilles corail, la carotte et le céleri rave râpé, le curry et le mélange de bouillon/eau avec les oignons.

Laisser mijoter à feu doux sous couvercle pendant environ 15 minutes (demi lentilles) ou 20 minutes (lentilles entières). Les lentilles sont prêtes quand elles s’écrasent légèrement. 

Entre temps, zester le citron et couper le en petits morceaux. Si vous n’avez pas de zesteur, vous pouvez utiliser un économe et couper les pelures en petits morceaux. Rajouter le zeste de citron au mélange une fois cuit.

Ajuster si nécessaire avec plus de curry, sel, zeste de citron et éventuellement une pincée de Cayenne si vous souhaitez épicer le tout.

Servir avec un morceau de citron.

Bon appétit !

Joachim