Soupe « Borscht » revisitée

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • ¼ de poireau
  • 1 carotte
  • 200 g de pommes de terre (environ 2 de taille moyenne)
  • 50 g de navet (en l’absence, ajouter une ½ carotte)
  • 75 g de betterave (environ 2)
  • 50 g de chou
  • 0,5 l d’eau
  • 1 càs de bouillon en poudre (1 cube de bouillon)
  • Thym
  • Persil
  • Optionnel : feuille de laurier

Couper le poireau en rondelles (même la partie verte convient).
Par l’utilisation d’un poireau à la place d’un oignon, on évite d’utiliser une poêle et ça va plus vite ! Couper la carotte en rondelles, les pommes de terre, navet et betterave en cubes et le chou en petits carrés.

Pour que le chou se garde plus longtemps, prendre quelques feuilles à l’extérieur du chou au lieu d’en couper un bout.

Mettez tout dans une casserole et cuire pendant 15 minutes sous couvercle (pour économiser de l’énergie). Pour les betteraves précuites, les ajouter au bout de 10 minutes de cuisson avec le jus.

Plat prévu pour 4 personnes

Servir avec du persil.

Bon appétit !

Merci à Lotta Grant pour sa contribution !

Joachim