Tajine aux fruits secs

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients :

  • 1 petit oignon
  • 50 g de poireau (la partie verte convient aussi)
  • 1 petite courgette
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 5 petits abricots secs (éventuellement coupé en 2)
  • 5 pruneaux
  • 200 g pois chiches (100 g de pois chiches secs)
  • 250 g de tomates en conserves coupés en dés
  • ½ càc de bouillon en poudre (½ cube de bouillon)
  • ¼ càc de graine de cumin
  • 3 gousses de cardamome, vidées
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Poivre
  • Sel

Accompagnement : Semoule blanche ou complète ou d’épeautre, boulgour.

Le mieux est d’en préparer pour 4 ou 6 personnes comme c’est un plat qui se réchauffe bien.

Couper l’oignon en huitième et frire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Couper le poireau en rondelles, la carotte en morceaux, et la courgette en demi lune.
Écraser l’ail, vider les gousses de cardamone, laver les pois chiches, et mettre tous les ingrédients dans un auto-cuiseur si vous en avez un (ça réduit le temps de cuisson). Cuire pendant 10 minutes après la montée en pression, ou environ 25 minutes dans une casserole conventionnelle. 
Servir dans un plat à tajine.

N.B : Les abricots bios sont très foncés et n’ont pas du tout la même couleur que les abricots traités au soufre.

Variantes : Vous pouvez ajouter 1 navet, 1 bâton de cannelle, échanger les fruits secs par des raisins secs ou des dattes et/ou quelques zestes d’orange bio.

Bon appétit !

Merci à Lotta Grant pour sa contribution !

Joachim