7 veloutés vegan !

 

Voici 7 veloutés pour se réchauffer en fin d’hiver et en début de printemps ! Pour mixer, utiliser soit un blender pour avoir un mélange très crémeux et homogène, ou un mixeur plongeant qui laisse parfois quelques morceaux, et ou il n’y a pas besoin de transvaser et qui est plus rapide à nettoyer. Si servi en entrée, compter pour le double de personnes. Si c’est en plat principal, servir avec une salade en entrée !

 

  1. Velouté Butternut Coco Curry
  2. Velouté Topinambour Noisette
  3. Velouté Patate douce Lentilles corail
  4. Velouté Fanes de Betterave
  5. Velouté de Chou fleur Gingembre Coco
  6. Velouté de Brocoli Gingembre Coco
  7. Velouté Petits pois & Épinards

 

Pour 3 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes + 5 minutes de mixer

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon moyen
  • 600 g de courge butternut
  • 400 ml de lait de coco
  • 1,5 dl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1 cuillère à café de curry
  • Poivre

 

Couper l’oignon en petits dés et frire dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Tant que l’oignon est en train de frire, peler et couper le butternut en dés d’environ 2 cm.

Dissoudre le cube de bouillon dans 1 dl d’eau chaude. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole et rincer la brique de lait de coco avec ½ dl d’eau.

Cuire pendant 20 minutes. Mixer et servir avec un bon pain.

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 5 minutes + 5 minutes de mixer

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 250 g de pommes de terre
  • 250 g de topinambour
  • 5 dl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1 dl de « lait » de soja
  • Optionnel : servir avec des noisettes hachées

 

Dissoudre le cube de bouillon dans de l’eau chaude. Peler les pommes de terre et les topinambours, et les couper en dés.

Mettre à cuire dans de l’eau/bouillon dans une casserole jusqu’à ce que les légumes soient mous (environ 15 minutes).

Retirer du feu, ajouter le « lait » de soja, mixer et servir avec un bon pain. Rajouter du lait de soja si le velouté n’est pas assez liquide à votre goût.

Pour 3 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes + 5 minutes de mixer

Temps de cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de coriandre moulu (si possible fraîchement moulu)
  • ½ cuillère à café de cumin moulu (si possible fraîchement moulu)
  • ½ oignon moyen
  • 1,5 dl de lentilles corail
  • 1 patate douce d’environ 300 g
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpées
  • 5 dl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1,5-2 dl de « lait » de soja

 

Chauffer l’huile, ajouter les épices et cuire pendant 30 secondes à feu moyen. Rajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Peler les patates douces et couper en dés. Rajouter les lentilles lavées à l’eau froide, les dés de patates douces, la noix de coco râpée, l’eau et le cube de bouillon dissout dans l’eau chaude. Cuire pendant 15-20 minutes sous couvercle, jusqu’à ce que la patate douce soit molle et les lentilles cuites.

Retirer du feu. Rajouter 1,5 dl de lait de soja pour une soupe bien crémeuse ou 2 dl pour un velouté plus liquide. Mixer et rajouter du sel et du poivre si nécessaire.

Servir avec quelques graines de cumin et avec un bon pain !

Inspiration de Sweet Potatoe Soul

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • L’huile d’olive
  • 1 oignon
  • Environ 300g de fanes de betterave (les fanes de 3 betteraves)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé
  • 4 dl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1 dl de crème de soja

 

Couper l’oignon en petits morceaux et frire dans l’huile d’olive jusqu’à translucide.

Entre temps, nettoyer très bien les fanes. Couper les feuilles et les tiges en morceaux. Dissoudre le cube dans de l’eau bouillante. Ajouter les fanes aux oignons. Saupoudrer avec de la farine, rajouter le bouillon et bien mélanger. Laisser cuire pendant 10 minutes. Enlever du feu.

Rajouter la crème de soja et mixer. Servir avec un bon pain !

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • ½ oignon
  • 200 g de chou fleur (avec quelques feuilles c’est aussi très bon)
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 5 dl eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1 dl lait de coco

 

Émincer l’oignon et frire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le gingembre coupé en tout petits morceaux et frire pendant une minute. Rajouter le chou fleur coupé en morceau et le cube de bouillon dilué dans de l’eau bouillante. Cuire pendant 10 minutes.

Enlever du feu. Rajouter le lait de coco et mixer. Servir avec un bon pain.

 

Velouté de Brocoli Gingembre Coco sur notre site. Servir avec un bon pain !

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 5 minutes + 5 minutes de mixer

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 200 g petits pois (congelés)
  • 200 g épinards (congelés ou frais)
  • 5 dl d’eau
  • 1 cube bouillon
  • Optionnel : servir avec des graines de tournesol

 

Couper l’oignon en petit dés et frire dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Dissoudre le cube de bouillon dans de l’eau chaude. Rajouter les autres ingrédients dans la casserole et cuire 5 minutes (pour les épinards congelés, jusqu’à ce qu’ils soient décongelés).

Mixer et servir avec un bon pain.

 

Bon appétit !

Contribution de Lotta Grant !

L&J