Carpaccio de betteraves avec crème de courgette crue

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

  • 1 betterave cru
  • ½ cuillère à soupe d’huile (nous avons utilisé du colza)
  • 1 cuillère à café de citron
  • 100 g de courgette
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de cumin
  • sel

Laver la betterave sans la peler si bio. La couper en 2 deux et faire de fines tranches avec une mandoline ou à l’économe (nous avons fait des demi-tranches car la betterave était grosse), assez pour faire une fine couche sur deux petites assiettes.

Mélanger l’huile avec le citron et l’étaler sur les tranches de betterave. Laisser mariner pendant la préparation de la crème.

Râper la courgette. Mixer avec l’huile, le cumin et le sel. Ajuster si nécessaire. Placer la préparation au milieu des betteraves.

 

A déguster en entrée.

Bon appétit !

Contribution de Lotta Grant !

L&J