Champis farcis

 

Pour 2 personnes – Facile ~ €

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson à la poêle : 10 minutes

Temps de cuisson au four : 10 minutes

Ingrédients :

Recette initiale

  • 10 gros chapeau de champignon de Paris
  • 4 gousses d’ail de taille moyenne
  • 2 cuillères à café d’herbe de Provence
  • Sel
  • Poivre

Crème fraîche végétale (remplaçable par 100 ml de crème liquide)

  • 80 ml de lait de soja
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • Un filet de vinaigre (de cidre de préférence)

Parmesan végé (remplaçable par du parmesan)

  • 25 g de noix de cajou
  • 10 g de graines de sésame grillées
  • 1 pincée de cumin
  • Sel

Accompagnement : pâtes.

Pour faire le parmesan végé, griller les graines de sésame pendant 5 minutes à feu moyen à la poêle. Verser les noix de cajou, les graines de sésame grillées, le cumin et le sel dans un moulin à café ou un hachoir. Broyer le mélange jusqu’à avoir une poudre.

Nettoyer les champignons et ôter délicatement le pied du champignon sans le couper (il faut le décoller sans l’arracher). Garder le pied du champignon pour une autre recette. Couper l’ail en tout petits morceaux. Le faire revenir dans la poêle pendant 5 minutes à feu doux.

Pour faire la crème fraîche végétale, verser le lait de soja (nous utilisons du soja fait maison, il faut éviter le soja avec des additifs ou sucres ajoutés), l’huile d’olive, l’huile de tournesol, le vinaigre et la farine puis mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Laisser prendre quelques minutes, puis verser la crème, les herbes de Provence, le sel et le  poivre dans la poêle avec l’ail. Laisser cuire pendant 5 minutes de plus à feu doux.

Placer vos chapeaux de champignon sur un plateau et verser le mélange ail/crème dans les chapeaux. Saupoudrer les champignons de parmesan. Enfourner les champignons farcis.

Commencer à cuire les pâtes. Au bout de 10 minutes sortir les champignons.
Bon appétit !

L&J