Chou chinois au champignon

 

Pour 2 personnes – Facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de chou chinois
  • 2 grandes feuilles d’épinard
  • 4 gousses d’ail

Crème fraîche végétale (remplaçable par 100 ml de crème liquide)

  • 80 ml de lait de soja
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 10 ml d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • Un filet de vinaigre (de cidre de préférence)

Parmesan végé (remplaçable par du parmesan)

  • 25 g de noix de cajou
  • 10 g de graines de sésame grillées
  • 1 pincée de cumin
  • Sel

Accompagnement : riz.

Pour faire le parmesan végé, griller les graines de sésame pendant 5 minutes à feu moyen à la poêle. Verser les noix de cajou, les graines de sésame grillées, le cumin et le sel dans un moulin à café ou un hachoir. Broyer le mélange jusqu’à avoir une poudre.

Nettoyer puis découper les champignons en fine lamelles (inférieur à 5 mm). Couper le chou en petit morceaux (veiller à prendre les feuilles extérieures du chou plutôt que de couper le chou). Couper l’ail en tout petits morceaux.

Mettre l’ail, les champignons et le chou à la poêle à feux moyen couvert pendant 5 minutes. Préparer la crème fraîche.

Pour faire la crème fraîche végétale, verser le lait de soja (nous utilisons du soja fait maison, il faut éviter le soja avec des additifs ou sucres ajoutés), l’huile d’olive, l’huile de tournesol, le vinaigre et la farine puis mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Enlever le couvercle pour les 5 minutes suivantes et pour que l’eau issue de la réduction puisse s’évaporer.

Verser la crème fraîche après 10 minutes de cuisson et mettre à feu fort. Remuer régulièrement pour ne pas que la préparation se colle. Durant les 2 dernières minutes, ramener à feu moyen, placer les 2 feuilles d’épinard dans le mélange et remettre le couvercle.

Sorter les 2 feuilles d’épinard, verser le mélange dessus, et mettre l’accompagnement à côté.

Nous ajoutons le riz au moment ou nous mettons le mélange de chou et champignon dans la poêle.

Bon appétit !

L&J