Patates douces à la coco

 

Pour 2 personnes – très facile ~ €

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson à la poêle : 30 minutes

Ingrédients :

  • 2 patates douces (600 g)
  • 100 g de feuilles d’épinard fraîches
  • ½ cuillère à café de poudre de gingembre
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • Sel
  • 50 ml de crème de coco

Substitut zéro déchet à la crème de coco :

  • 150 ml de lait de soja
  • 15 grammes de copeaux de noix de coco

Nettoyer les patates douces avec une brosse. Couper les en carrés d’à peu près 1 cm. Les mettre sous couvercle dans une poêle pendant 30 minutes.

Couper les feuilles d’épinards en petits morceaux. Les ajouter 15 minutes après le début de la cuisson des patates.

Pour faire le substitut de la crème de coco, mélanger les copeaux de coco avec le lait de soja.

Ajouter à la crème de coco (ou à son substitut), le gingembre, la noix de muscade et le sel.

Verser la crème juste après avoir rajouter les épinards dans la poêle.

C’est prêt à être croqué quand la patate douce est fondante.

Bon appétit !

L&J