Rouleau d’aubergine au tofu fumé

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 5 + 5 minutes

Temps de cuisson à la casserole : 15 minutes

Temps de cuisson au four : environ 15 minutes + 10 minutes

Ingrédients :

  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 400 g de tomates fraîches (les tomates anciennes sont très goûteuses) ou 1 boite de tomates concassées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de basilic sec ou d’herbes de Provence
  • 1 dl d’eau
  • Sel & poivre
    *
  • 2 grosses aubergines
  • 100 g Tofu fumé

Accompagnement : boulgour, pâtes, riz.

Préparer 8 tranches d’aubergine d’environ 1 cm coupé dans le milieu de l’aubergine sur la longueur (partie indiquée en vert ci-dessus). Cuire pendant environ 15 minutes au four 200°C jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Nous utilisons les bords de l’aubergine pour faire d’autres plats (lasagne ou aubergine divine). Nous avons profité que le four soit chaud pour cuire les tranches en même temps.

Couper l’oignon et cuire dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit translucide. Écraser l’ail et le cuire avec l’oignon encore 1 minute. Rajouter l’eau, la tomate coupée en dés (il n’est pas nécessaire de la peler), les herbes, le sel et poivre. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Couper le tofu en tranches et le recouper en moitié. Rouler l’aubergine autour du tofu en commençant par le côté le plus fin.

Mettre la sauce tomate dans un plat qui va au four et agrémenter le tout avec les 8 rouleaux d’aubergine. Cuire pendant environ 10 minutes.

La sauce tomate peut également être utilisée dans des lasagnes ou comme sauce pour les pâtes, du coup, c’est intéressant d’en cuire plus tant qu’à faire.

Bon appétit !

L&J & Lotta