Steak d’aubergine panée

 

Pour 2 personnes – facile ~ €

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson au four : 45 minutes

Ingrédients :

  • 200 g de tomates cerise
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 1 brin de romarin
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Sel
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • De l’eau
  • ½ dl chapelure
  • ¼ cuillère à café paprika doux
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Sel
  • De l’Huile de coco

Accompagnement : purée de pommes de terre ou spaghetti.

Commencer avec la préparation des tomates. Couper les tomates en deux et étaler les sur une seule couche dans un plat à four. Couper l’oignon rouge en fines lamelles et l’étaler par dessus. Verser l’huile, le romarin, le piment de Cayenne et le sel. Mettre au four à 200° pour environ 45 minutes.

Entre temps, préparer l’aubergine. Couper la en tranches rondes de 1,5 cm. Les badigeonner avec de l’huile d’olive, et les cuire au four à 200°C environ 20 minutes.

Préparer la chapelure avec les épices dans un bol. Mettre de l’eau dans un autre bol. Quand les aubergines sont cuites, tremper dans l’eau puis dans le mélange de chapelure. Frire les steaks dans de l’huile de coco dans une poêle pendant environ 5 min de chaque côté. Remettre de l’huile de coco dans la poêle au moment de les retourner.

Pendant que les aubergines sont au four, préparer la purée de pommes de terre.

En Suède, on fait un petit trou dans la purée pour pouvoir y verser du sirop d’érable.

Recettes inspirées de Svenska Dagbladet Perfekt guide, 3 septembre 2016, n°29.

Merci à Lotta Grant pour les photos !

L&J